8.19
Diététique et nutrition
Objectifs
- Réactualiser des connaissances pratiques concernant la dimension diététique de la restauration à l’hôpital.
- Responsabiliser le personnel en vue d’améliorer la qualité des repas servis notamment des régimes.
- Enrichir les projets de la commission des menus.
Personnel concerné / prérequis : Tout personnel soignant ou en lien avec la relation d’aide.
Durée conseillée : 2 jours
Programme / Axes de travail
- Place, signification, sens du repas pour le patient hospitalisé.
- Notions d’alimentation équilibrée et de diététique.
- Diététique thérapeutique.
- L’hygiène en restauration collective.
- La fonction alimentaire au niveau des unités de soins (la distribution des repas).
- Relation personnel soignant et personnel de cuisine.
- Étude pour l’amélioration d’un menu.
Moyens pédagogiques
- Des exposés : Apports théoriques et méthodologiques
- Des travaux en groupes : expérimentations et analyse de la pratique
- Des mises en situation et jeux de rôle.
- L'expérience concrète des participants.
Modalités d'évaluation
- Pré et post test (Quizz)
- Cas pratiques et/ou cliniques
- Mises en situation professionnelle
Intervenants
Diététiciens
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